دراسة جدوى مشروع كافيه أو مقهى بالتفصيل

نصائح من ذهب لمشروع مقهى أو كافيه

- يمكنك الاستمتاع بفرصة أن تكون رئيسا لنفسك، وبناء أرباحك وإقامة علاقات جديدة تماما لذلك من الضروري أن تقضي بعض الوقت في فهم ما يلزم لإدارة مقهى ناجح

في بداية الأمر إن افتتاح مقهى أو كافيه  ليس بالسهولة التي يتحدث عنها بعض الناس وإنما يتطلب فتح مقهى استثمارًا كبيرًا في الوقت والمال وتفاصيل كثيرة يجب عليك الاهتمام بها حتى تحقق نجاحا في مشروعك

ليس معنى كلامي هذا أن النجاح صعب بالعكس إن النجاح في هذا المشروع سهل في حالة التزامك بقواعده وتشغيله بالطريقة الصحيحة لأنك سوف تستثمر مبلغا ليس بالقليل وستستهلك نفسك وجهدك ووقتك فيجب أن يكون هناك مقابل ممتاز في النهاية

وسنتكلم عن بعض الخطوات التي يجب إتباعها لتكون على الطريق الصحيح وتحقق النجاح والربح بإذن الله

كتابة خطة عمل بسيطة

الاهتمام بالموقع والتصميم الداخلي

الاهتمام باختيار موظفين خبرة

تكلفة مبدئية لمشروع المقهى أو الكافيه

التسويق والدعاية لمشروعك

Soft opening

أفضل نصيحة للبداية الصحيحة

كتابة خطة عمل بسيطة

أنت الآن تنوى افتتاح مقهى أو كافيه فلا تبخل على نفسك ببعض الوقت وحاول أن تجلس مع نفسك في غرفة هادئة ولديك قلمك وبعض الأوراق البيضاء وفنجان القهوة اللذيذ وركز بعض الشيء في كتابة بعض التفاصيل التي تحتاج إلى تنفيذها من البداية وسنتكلم هنا عن بعض الأمور التي ترشدك إلى كتابة كافة التفاصيل التي تحتاجها 

1- زيارة ميدانية :

في البداية أنت تحتاج إلى زيارة الكثير من المقاهي والكافيهات للحصول على نظرة ثاقبة لما تريد أن يكون عليه مشروع المقهى الخاص بك  ضع في اعتبارك دائما ما يجعلك مختلفًا ومتميزا عن غيرك ركز أثناء جلوسك على شكل الكراسي وتوزيعها داخل المقهى , طريقة تعامل العمال معك ومع الزبائن الآخرين , شكل وديكور المقهى أو الكافيه وهل هو هادئ ومريح , هل تستمتع بالجلوس في المقهى أم أن هناك ما يزعجك سواء جلسة غير مريحة أو ضوضاء أو أي شيء آخر

كل ما أريد قوله أن تركز على كافة التفاصيل الجيدة حتى تطبقها والمزعجة حتى تتفاداها

ولا تكتفي بالنظر بل اكتب ملاحظاتك عن كل مقهى تزوره في مناطق مختلفة وفى أوقات مختلفة وعندما يكون لديك كل هذه الملاحظات سوف تكون قادرا على وضع صورة جيدة للمقهى كما تريده أن يكون وهل سيكون مقهى شعبي أم أنك ستختار أن يكون فى منطقة راقية

ويتوقف هذا بالطبع على بحثك الميداني وأيضا على إمكانياتك المالية والى أي مدى ستساعدك في تحقيق ذلك

2-  تعرف على قاعدة عملائك المتوقعين :

بعد أن حددت نوع المقهى يجب بعد ذلك دراسة عملائك المنتظرين ومعرفة رغباتهم

من سيكونون؟

ما هي أعمارهم هل هم من الشباب ؟

ما هي احتياجاتهم التي سوف أوفرها لهم ؟

في أي وقت من اليوم سيكون أكثر ازدحامًا؟

إن معرفة عملائك جيدًا سيساعد في التخطيط لبداية صحيحة

سيتكون  لديك الآن صورة ذهنية عن المقهى الخاص بك وطريقة تشغيله. اكتب ما تريد تحقيقه في المقهى ونوع الجو الذي ترغب في خلقه. ابدأ في جمع الصور والقوائم وأفكار التصميم لكيفية ظهور المقهى الخاص بك على أكمل وجه، ونوع المشروبات التي ستقدمها، وكيف ستكون طريقة الترحيب بعملائك عندما يدخلون من الباب. سيساعدك تحديد رؤيتك بوضوح على أن تكون متفهما لكافة الأمور البسيطة حتى عندما يتعلق الأمر باختيار الاسم، وتحديد الديكور، وتخطيط قائمة المقهى، وحتى اختيار نوع القهوة التي ستقدمها، واختيار الكؤوس، وتحديد الطريقة التي ستتفاعل بها مع العملاء.

 تذكر: لا يمكنك إرضاء الجميع - لذا تأكد من أنك تعرف بالضبط من الذي تصممه له.

وتخصيص بعض الوقت للتخطيط لكل من هذه الجوانب من عملك سيساعدك على الاستعداد للنجاح

الاهتمام بالموقع والتصميم الداخلي

الموقع من أكثر الأمور المهمة في نجاح هذا المشروع وبالتأكيد المكان الخطأ قد يؤدى إلى عدم نجاح المشروع بأكمله

قبل اتخاذ أي قرار انتبه جيدًا للمكان هل هو قريب من مواقف السيارات المتاحة. هل الموقع مرئي بما فيه الكفاية؟ هل هناك ما يكفي من حركة السير على الأقدام للوصول إلى المقهى الخاص بك؟ ماذا يعني الموقع من حيث التركيبة السكانية؟ ما نوع الأشياء التي يحب المجتمع المحلي تواجدها؟ هل أنت بالقرب من الكثير من المقاهي الأخرى أو في زقاق صغير خاص بك؟ تذكر أن عميلك سيقضي الكثير من الوقت في المقهى الخاص بك، لذلك اختر إحدى الأحياء التي سيستمتع بقضاء الوقت فيها

 قم بعمل قائمة  بالأماكن المتاحة وانسجامها مع نوعية عملائك التي حددتها من قبل

وأسعار إيجار هذه المناطق ومميزات كل منطقة وعيوبها  وكن مفصلاً قدر الإمكان حتى تستقر على مكان مميز يحقق لك كل هذه المميزات من حيث وضوح المكان وسهولة الوصول والراحة أثاء التواجد في هذا المكان أو في هذه المنطقة

ويعتبر التصميم الداخلي للمقهى الخاص بك أمرًا بالغ الأهمية لجذب العملاء وإغرائهم بالعودة. سيعتمد المفهوم بشكل كبير على جمهورك المستهدف. هل ستكون حديثة أم تقليدية أو مناسب للعائلات؟ افهم أذواق قاعدة عملائك وقم بتصميم المقهى الخاص بك مع وضعهم في الاعتبار. مرة أخرى لا تحاول إرضاء الجميع و ضع في اعتبارك تصميم واجهة المتجر واللافتات والأثاث والإضاءة و يجب أن تعبر قائمتك عن رؤيتك وموضوع المقهى الخاص بك. يجب النظر في كل شيء ، من خيارات الطعام إلى التصميم واللون والخطوط ، إلى الأوصاف والصور والتسعير الجذاب وفى النهاية قم بتقييم كفاءة كل هذا من منظور العميل

الاهتمام باختيار موظفين خبرة

  البحث عن موظفين ذوي خبرة و قد يكون توفير عمال ذوى خبرة مكلفا بعض الشيء ولكن يضمن وجودهم  جو رائع وسير عمل فعال من حيث رضاء الزبائن عن الخدمة المقدمة إليهم وطريقة تعامل متميزة وخصوصا إذا كان مقهاك يقدم أطعمة أيضا فلابد توفر شرط الخبرة في إعداد الأطباق حتى لا تتكون فكرة سيئة عنك في حالة إختيارعمال ليس لهم الخبرة الجيدة في إعداد قائمتك لذلك فأن خبرتهم يجب أن تحدث فرقًا كبيرًا

تكلفة مبدئية لمشروع المقهى أو الكافيه

سيتم وضع مبالغ تتناسب مع الأسعار الآن في مصر عام 2020 بالجنيه المصرى ومن الممكن أن تتغير هذه الأسعار بتغير المدينة أو البلد أو الوقت الذي سيتم فيه تنفيذ المشروع فعليا

وهذه الأسعار في حالة افتتاح مقهى أو كافيه صغير وتستطيع اقتصاد أو زيادة بعض هذه المصروفات حسب مكان الكافيه ونوعية عملائك فهناك بعض الأماكن التي لا تحتاج لهذا المصروف وأماكن أخرى تحتاج إلى مصروفات أكثر يتوقف ذلك على رؤيتك لشكل الكافيه النهائي الذي ستحدده فمن الممكن استبدال الكراسي بنوع أفخم أو استبدال المراوح بالمكيفات وهكذا

*افترض أن مساحة المكان حوالى 40 أو 50 متر وأن المقهى يقدم مشروبات ساخنة وباردة وحلويات وكوكتيلات  فقط ولا يقدم أطعمة

مصروفات تأسيس المكان

كراسي                                           6000

( عدد 40 كرسي)

طاولات                                           2000

(عدد 10 طاولات )

مراوح للتهوية                                 3000

(عدد 6 مروحة )

تصميم ديكور داخلي وخارجي             5000

مستلزمات وأدوات                            12000

( ثلاجة + غلاية + ديب فريزر- ماكينة قهوة+كاسات +أخرى)

مطبوعات ودعاية                             2000

شاشة تليفزيون كبيرة +ريسيفر          6000

بنك رخام لعمل الطلبات                      2000

مصروفات يوم افتتاح الكافيه               3000

إجراءات تراخيص وشهادات صحية     3000 أو حسب الأوراق المطلوبة

اجمالى مصروفات التأسيس 44000 جنيه تحت النقص والزيادة                       

مصروفات شهرية ثابتة :

إيجار المكان                                    4000

(يجب توفير 12000ج -شهر مقدم  + شهرين تأمين)

كهرباء ومياه                                   500

رواتب عمال                                    5000

(عدد 3 عمال 1 باريستا+1 صالة + كاشير)

مواد خام لتسيير العمل                      2500 أو حسب الحاجة

                                 

اجمالى المصروفات الشهرية 12000 جنيه تحت النقص والزيادة  

مبلغ اضافى لأي طوارئ                    20000

(مهم جدا - تحسبا لتغطية أي زيادة في مصروفات التأسيس أو عجز في تسديد المصروفات الشهرية)

المبلغ المقبول للبداية فى مشروع كافيه صغير هو حوالي 75000 جنيه

التسويق والدعاية لمشروعك

الأسابيع التي تسبق افتتاح المقهى الخاص بك هي فرصة لبدء بناء شبكتك. ستكون وسائل التواصل الاجتماعي هي محور اهتمامك، لذلك استخدمها لبناء سمعتك

تأكد من جعل العروض الترويجية عبر الإنترنت شخصية وتفاعلية وجذابة. استخدم الصور ومقاطع الفيديو لتشجيع المشاركات . عندما يأتي عملاؤك ، اطلب منهم متابعة صفحتك لتلقي التحديثات والعروض المجانية والعروض الخاصة.

Soft opening

يعتبر افتتاح المقهى إنجازًا رائعًا وسيمثل بداية مغامرة جديدة ومثيرة. بعد أشهر من التخطيط والإعداد وتوظيف أفضل الموظفين، فإن "الافتتاح الكبير" هو فرصة لإظهار عملك الشاق و لبدء بناء علاقات طويلة الأمد مع عملائك

ولكن ضع في اعتبارك أن يكون لديك ( - soft opening - أو فتح تجريبي ) مما يسمح لك بتعلم الأساسيات قبل أن تفتح بشكل كامل للجمهور. هذه طريقة رائعة لاختبار الموظفين ، وسير العمل ، وأجواء المقهى الخاص بك ، كما أنها تتيح لك فرصة إدراك الأخطاء  قبل الافتتاح الكبير

أفضل نصيحة للبداية الصحيحة

* الموقع هو عصب هذا المشروع بدون موقع جيد جدا أو ممتاز لن ينجح مشروع الكافيه فأرجو منك الاهتمام باختيار الموقع إلى أقصى درجة

من الممكن زيادة مبلغ الإيجار بعض الشيء لتحصل على مكان ممتاز تطمئن له وتشعر أنه سوف يحقق ما تسعى إليه من نجاح وإذا لم تجد محل مناسب فمن الأفضل تأجيل المشروع كله ولكن لا تستأجر محل أبدا لمجرد أنه رخيص بالنسبة لغيره أو أنك لا تجد غيره ولا يتوافر به أي مقومات نجاح

 *   اهتم بالأماكن التي تشترى منها المواد الخام التي تستخدمها فهذا ما سوف يجعل عملائك يرتبطون بالمكان سواء في المشروبات والعصائر المختلفة حيث أن بعض الشركات الموردة لا تقدم مستوى جيد في العصائر الجاهزة فاحرص على اختيار أفضل المشروبات وكذلك في نوع القهوة التي تقدمها حيث ستجد بعض الناس تذهب إلى كافيه أو قهوة معينة باستمرار لمجرد أن مذاق القهوة لذيذ وممتع  ولن يظهر هذا الطعم وهذا المذاق إلا بأنواع جيدة من البن

أسف على الإطالة وأرجو أن أكون قد وفقت بعض الشيء في نصائحي حول هذا المشروع وان كنت قد أغفلت شيئا فأرجوا التعليق  حتى تعم الفائدة للجميع إن شاء الله